February 02, 2019

薪ストーブLIFE 燻製編

ゆらめく炎を眺めているだけでも時間を忘れるほど。

近頃は朝から晩まで薪ストーブLIFEを愉しんでいる。

それにしても薪ストーブってものすごくあったかい、ていうか暑い。

予想通り、一番ちいさいストーブにしといて良かった。

これ以上、大きなタイプだと１０畳ほどの工房では暑すぎて火を入れれなかったかも。

昼間は、窓を開けて室温を調整してます。

 

薪ストーブで作る料理も少しづつ挑戦していて、宣言通り牛すじカレーも作った。美味しかった。

そして最近のブームは、スキレットで作る燻製。

スキレットとは、鉄で出来たフライパンのこと。

桜材のスモークチップをアルミ箔を敷いたスキレットに入れて煙を出し、食材を網の上に置いてスモーク開始。

最初のうちは火加減や燻製をする時間に悪戦苦闘して何回か失敗を繰り返しながら、ようやくコツをつかんできた。

これはおなじみ６Pチーズで作ったスモークチーズ。

美味しかったけど、ちょっと火が入りすぎたかな？！

その他は、ベーコン、ゆで卵、アーモンド、砂肝でも挑戦してみた。

燻製を手軽に楽しむにはスキレットはちょうどいいかもしれません。